Rodrigo Sato e Sônia Takata, chefs do Restaurante do B, abrem as portas
para mostrar os segredos de sua culinária
Um belo prato com uma refeição deliciosa. Por trás disso,
capricho, estudo, espírito de equipe e, acima de tudo, sonhos. Nos mais de mil
metros quadrados de cozinhas do B Hotel, os chefs fazem mais do que
preparar pratos: todos os dias, Rodrigo Sato e Sônia Takata tratam suas
receitas como verdadeiras obras de arte. Juntos, os chefs comandam a
gastronomia do B Hotel, dando sabor e personalidade às receitas e servindo,
diariamente, sabores da alta gastronomia combinados com produtos regionais –
como o cajuzinho, o baru, cacau selvagem, baunilha do cerrado e castanha de
pequi.
Quatro salas
voltadas à culinária acolhem os chefs e seus times:
A área central é onde tudo acontece: nela, ocorrem a preparação
dos pedidos de Room Service e a distribuição dos alimentos às demais
cozinhas.
O hall de entrada do hotel surpreende os visitantes com o espaço
de finalização dos pratos do Restaurante do B – rodeado por vidros,
os clientes podem assistir a movimentação numa espécie de “culinária show”.
Neste local, são servidos o café da manhã, almoço, jantar com pratos variados.
A cozinha de eventos fica com a parte de finalização para
buffets, coffee break e coquetéis.
Por último, a cozinha do Bar 16 está na cobertura e é responsável
pelos quitutes que atendem as demandas dos clientes que querem combinar a vista
da cidade com bons quitutes e drinks especiais.
“Estamos sempre abastecidos com orgânicos, queijos, embutidos,
carnes e pães que precisamos no dia a dia. Selecionar produtos de qualidade,
para nós, é mais do que essencial”, garante o chef do Restaurante do B,
Rodrigo Sato. Pensando nisso e de olho na demanda crescente por alimentos
orgânicos, o hotel é abastecido por uma horta localizada em Sobradinho, numa
fazenda própria desenvolvida para atender, especialmente, a gastronomia
do B Hotel. Ele foi o responsável por desenvolver, em parceria com o chef Ramiro Bertassin, o cardápio do B Hotel. Entre os destaques, estão o Torchon – acompanhado de melaço de cana, caju e torrada de brioche – e o Carré de Cordeiro com espuma de abóbora, acompanhado de mil folhas de mandioquinha.
Pâtisserie
na final da Copa do Mundo de Confeitaria
A arte de adoçar o dia a dia dos clientes do hotel é da chef de
pâtisserie Sônia Takata, responsável por fazer releituras das receitas
tradicionais de doces com seu toque elegante e ornamental. A chef também gosta
de inovar algumas das sobremesas com a presença de ingredientes do Cerrado.
Inicialmente formada em desenho industrial, Sônia encontrou sua vocação no
mundo da gastronomia. “Passei uma temporada no Japão para conhecer minhas
origens e voltei apaixonada pela confeitaria artística”, revela.
De volta ao Brasil, a especialista pâtissier viu a oportunidade de associar a culinária à arte e criar sua própria forma de expressão. Há oito anos em Brasília, Sônia diz que o B Hotel é uma realização — e uma escola — na vida da chef. “Cresço junto com ele. Quando abrimos as portas, já estava aqui”, resume.
De volta ao Brasil, a especialista pâtissier viu a oportunidade de associar a culinária à arte e criar sua própria forma de expressão. Há oito anos em Brasília, Sônia diz que o B Hotel é uma realização — e uma escola — na vida da chef. “Cresço junto com ele. Quando abrimos as portas, já estava aqui”, resume.
Sônia Takata é uma
das representantes do Brasil na Copa do Mundo de Confeitaria, que ocorrerá na
França, em janeiro de 2019. “É muito especial poder participar de um evento
como esse, ver o que acontece no mundo e trazer isso para a minha cozinha”,
afirma.
SERVIÇO:
Reservas: (61)3962-2000
Reservas: (61)3962-2000
Site: bhotelbrasilia.com.br
Endereço: B Hotel (Setor Hoteleiro Norte, quadra 05, bloco J)
Endereço: B Hotel (Setor Hoteleiro Norte, quadra 05, bloco J)
Fonte: DGBB
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Obrigada por passar aqui!!! Bjim Freskinho!!!